La FAQ
(presque) sérieuse du restaurant Causette
Vous vous posez des questions sur l'équipe ou le concept ?
On y répond sans langue de bois (mais avec un bon verre de vin).
Qui se cache derrière le comptoir ?
Adeline & Nicolas, ensemble depuis 14 ans, jeunes mariés depuis septembre 2025, et associés dans cette folle aventure.
Adeline est la benjamine de l’équipe (Loire-Atlantique), Nicolas est le Breton pur beurre (Rennes).
C'est vrai qu'Adeline soignait des dents et que Nicolas coupait des barbes ?
Oui, on confirme.
Adeline a fait des études d'assistante dentaire en orthodontie (un métier où l'on passe son temps à interdire le sucre, un comble pour une gourmande).
Nicolas, lui, a été coiffeur-barbier pendant dix ans. Mais comme il est fils de commerçants et qu'il a grandi dans le bar de ses parents, le domaine des boissons l'a vite rattrapé.
Quel est le rapport entre votre accent anglais et les "Small Plates" ?
Tout est lié !
Après quelques années à Nantes, on a plaqué nos boulots pour partir 4 mois en sac à dos en Asie.
En revenant, on s'est rendu compte qu'on ne parlait pas un mot d'anglais. On a donc déménagé à Londres pour trois ans.
C’est là-bas qu'on a découvert la restauration. Nicolas a commencé tout en bas comme barback (le plongeur du bar) pour finir manager de plusieurs clubs.
Adeline a grimpé tous les échelons dans un restaurant semi-gastronomique, avant de devenir la General Manager de Terroir, l’institution londonienne du vin nature.
C'est là-bas qu'on est tombés amoureux des small plates : des petites assiettes gourmandes et qualitatives à partager.
Et après Londres, vous avez fui le Brexit en hélicoptère ?
Presque. Le Covid et le Brexit nous ont ramenés en France.
Comme on avait besoin de bouger après l'énergie de Londres, on est partis faire les saisons dans le groupe hôtelier 4 étoiles Fahrenheit Seven.
Pendant 3 ans et demi, on a tout fait : Val Thorens, le Cap Ferret, Courchevel, la Corse...
Nicolas gérait les restaurants, tandis qu'Adeline était cheffe de rang et cheffe de réception pour la partie hôtellerie.
Nous étions finalement très polyvalents au sein des établissements, avec une vraie complémentarité et un véritable esprit d’équipe.
Pourquoi Pornic ? Vous vous êtes perdus sur le pont de Saint-Nazaire ?
Pas du tout ! On voulait se rapprocher de nos familles en Bretagne ou en Loire-Atlantique.
On a visité des dizaines de restos jusqu'à Saint-Brieuc.
Celui-ci était le tout premier à être visité en avril 2025. On a hésité, on se l'est fait souffler par un autre repreneur...et un mois plus tard, l'affaire a capoté et le resto est revenu vers nous.
La bonne entente avec le vendeur a fait le reste. On a ouvert les portes le 14 janvier 2026 !
C’est quoi votre concept de "tapas" ? Ça vient d'Espagne ?
Hola, non ! Oubliez les beignets de calmars surgelés.
Au restaurant Causette, on fait de la petite assiette traditionnelle française.
Un tartare de crevettes aux agrumes, des produits frais, locaux et de saison.
Ce sont de vrais plats de chefs, mais en miniature.
Vous venez, vous commandez deux ou trois assiettes pour commencer, vous partagez (ou pas), vous prenez votre temps et vous recommandez si vous avez encore faim.
Zéro stress, 100 % convivialité.
Et pour le vin, on boit quoi ?
Une sélection ultra-soignée ! Notre carte est inspirée de la cave gigantesque de Terroir à Londres, mais adaptée à la taille de notre resto (on a gardé un dixième de la taille de leur cave, sinon on n'avait plus de place pour vous installer !).
Elle met actuellement à l’honneur les vignerons du Val de Loire à travers une carte des vins composée de cuvées 100 % bio ou issues de la biodynamie.
Elle va évoluer notamment avec des pépites ramenées de nos voyages, notamment de Corse.
J'ai attendu 10 minutes mon assiette de tartare, c'est normal ?
Oui, et on assume ! Au restaurant Causette, tout est fait maison et nous sommes une toute petite équipe.
Parfois, les soirs de grand rush, ça prend un tout petit peu de temps.
On vous prévient à l'avance, on papote, et en général, tout se passe super bien autour d'un verre ou d'une bonne bouteille.
Est-ce que je peux repartir avec ma bouteille sous le bras ou un t-shirt Causette ?
Bientôt oui ! On a plein de projets dans les cartons pour les prochaines années.
Une grande partie des vins de la carte va être disponible à emporter, pour prolonger l’expérience à la maison et partager vos coups de cœur autour d’un prochain repas entre amis.
On va aussi créer des goodies Causette (casquettes, sweats).
Nous-même, on porte encore les t-shirts des différentes destinations du Fahrenheit et du Roc Seven, ce sont nos meilleurs souvenirs.
On espère que le nôtre deviendra le vôtre !
Vous avez d'autres questions ?
Le mieux, c'est encore de venir nous les poser directement au comptoir ! On fera la causette.
Restaurant Causette
23 quai Leray
44210 PORNIC
Horaires d'ouverture
mercredi, jeudi, vendredi, samedi
12H - 21H00
dimanche
12H - 14H30